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giovedì 27 febbraio 2014

Magie a Londra

Amo Londra, amo qualsiasi cosa di questa città: amo l’irreale silenzio che regna nelle strade, la regina, il the delle cinque, i negozietti, la city, i pub, i bus a due piani, e amo persino gli inglese e la pioggia.
Londra rimane sempre Londra, potrò visitare altre dieci mila città bellissime, ma nessuna rappresenterà mai tutto quello che rappresenta per me Londra.
Lì ho imparato a vivere da sola, a sapermela cavare in mezzo a tanta gente sconosciuta, a farmi degli amici che non parlavano la mia lingua e a liberarmi di tanti pregiudizi culinari che mi portavo, da buona italiana che sono.


"Quando un uomo è stanco di Londra, è stanco della vita, perché a Londra si trova tutto ciò che la vita può offrire."
Samuel Johnson

Bhe, direi che questa frase rende l’idea, no??

Oggi però non sono qui a raccontarvi di tutto quello che c’è da vedere e vivere a Londra ( anche se prossimamente mi metterò al lavoro per svelarvi tutti i segreti di questa meravigliosa città), ma voglio condividere con voi un posto un po’ magico, che ogni volta mi riporta indietro nel tempo, in un tuffo nel passato  e mi fa sognare un po’.



Questo posto si chiama BB Bakery Country Hall, in Belvedere Road, facilissimo da raggiungere, basta arrivare in metro a Westminster, e poi attraversare il ponte sul Tamigi (approfittatene anche per fare un po’ di foto al parlamento già che ci siete!).
L’atmosfera che si respira al suo interno è davvero speciale, ideale per un the nel

mercoledì 11 settembre 2013

Un posto molto speciale

Ciao ragazzi! Se volete sentirvi coccolati, mangiare e bere bene e stare a contatto con la natura, non potete non fermarvi all'Hotel Ristorante Montagna di Luce di Alagna Valsesia (frazione Pedemonte)! 
Questa antica abitazione Walser, situata alle pendici del Monte Rosa, è stata ristrutturata per venire incontro a qualsiasi esigenza: il bar con il camino per fare un salto nel passato, il ristorante con le sue tradizionali ricette e gli ottimi vini, le camere caratteristiche, rivestite in legno e pietra e dotate di doccia idromassaggio, e infine una sauna per recuperare le energie dopo una bella passeggiata. 




I proprietari, i dipendenti e lo chef sono così gentili e disponibili da avermi permesso di farvi conoscere una loro preziosissima ricetta, quella dei Bacetti della Montagna di Luce.

Ecco gli ingredienti per gli choux

240 grammi di acqua
120 grammi di burro
150 grammi di farina
5 grammi di sale
4 uova intere

Procedimento

Mettete in un tegame l'acqua, il burro e il sale, quando il composto bolle, toglietelo dal fuoco e aggiungete la farina, mescolando con la frusta.


Rimettete poi sul fuoco e con un cucchiaio di legno mescolate finché il composto si stacca dalle pareti. Lasciate intiepidire. Una volta tiepido, aggiungete le uova, una ad una, e amalgamate per bene.


Mettete il composto in una sacca da pasticcere con bocchetta liscia e formate, su una placca foderata con carta da forno, delle palline ben distanziate tra loro.


Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti (dipende dalla grandezza della pallina). Una volta cotti fate raffreddare.

Nel frattempo potete preparare la fonduta per farcire e gratinare gli choux.

Ingredienti per la fonduta

1 litro di latte
250 grammi di toma giovane
150 grammi di toma stagionata
60 grammi di farina
60 grammi di burro

In una pentola sciogliete il burro, aggiungete poi la farina e stemperate il tutto con il latte. Una volta portato ad ebollizione, cuocere per 3 minuti, aggiungete poi il formaggio a cubetti e fatelo sciogliere.
Aiutandovi con una tasca da pasticcere con una bocchetta liscia, farcite gli choux. Non sarà particolarmente difficile perchè gli choux all'interno sono vuoti.

Assemblamento del piatto

In una pirofila adagiate gli choux sopra uno strato sottile di fonduta.



Ricopriteli con la fonduta, un po' di prosciutto cotto tagliato a cubetti, pomodoro e una spolverata di grana.


Fate gratinare in forno per 6-8 minuti a 170 gradi.


E per questa volta... BON APPETIT!!!!

C.

p.s. Un ringraziamento particolare va ai gestori dell'Hotel Ristorante Montagna di Luce per la disponibilità nei miei confronti e soprattutto allo chef Corrado, per la sua gentilezza, precisione e bravura.